หม่ำไข่ปลาสูตรอีสานแซ่บๆ
หม่ำไข่ปลากินแบบไหนดี ??
หม่ำไข่ปลาที่แม่ค้าขาย มี 2 แบบ แบบดิบ และ แบบสุก
ลูกค้าถามมาว่าแตกต่างกันตรงไหน ?
รสชาดเหมือนกันค่ะ แตกต่างกันที่ดิบ และ สุก
ขั้นตอนแรกเลยเราใช้ไข่ปลา ล้างทำความสะอาด ปรุงรสด้วยเกลือ ผงชูรส ฯลฯ
ถ้าแบบสุก เราจะทิ้งไว้นอกตู้เย็นประมาณ 3-4 วัน แล้วค่อยนำมาทำสุก ก่อนบรรจุถุงแพ๊คซีลสูญอากาศ
ถ้าแบบดิบ เราทำเสร็จจะบรรจุใส่กระปุก และ แช่ตู้เย็นทันที เมื่อลูกค้าได้รับของอาจจะยังไม่เปรี้ยว ให้ลูกค้าวางไว้นอกตู้เย็น ระดับความเปรี้ยวขึ้นอยู่กับว่าเราไว้นอกตู้เย็นนานแค่ไหน
อีก 1 คำถาม ☺️ หม่ำไข่ปลา ทำมาจากไข่ปลาอะไร ? ส่วนมากจะทำจากไข่ปลาตะเพียน เพราะควักไข่มาทำหม่ำ เอาตัวไปทำปลาส้มตะเพียนค่ะ ☺️
เอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง ?
👉🏻 ตักออกจากกระปุก หรือถุง แล้วกินกับพริกสดได้เลย
👉🏻 เอาไปอุ่นในไมโครเวฟอีกครั้งเพื่อความอร่อย
👉🏻 ทำเหมือนทำไข่ตุ๋น ใส่หม่ำไข่ปลาตีกับไข่ไก่ ใส่ผัก แล้วนำไปนึ่ง จะได้หม่ำไข่ปลาตุ๋น
👉🏻 จะคั่วในกระทะเพียวๆ หรือ เติมไข่ไก่ลงไป พริกกระเทียมได้ค่ะ
👉🏻 มีลูกค้าเค้าเอาไปตีเหมือนไข่เจียวแต่ใส่ไข่1 ฟอง กลับไข่ปลาแล้วก็พวกผักชีลาวต้นหอมพริกที่ตำละเอียดแล้วน้ำปลาร้านิดหน่อยขอใบตองแล้วเอาไปปิ้ง อันนี้ก็เริ่ดค่ะ
🐟 หม่ำไข่ปลาแบบสุก กิโลละ 150 บาท
🐠 หม่ำไข่ปลาแบบดิบ 600g 95 บาท
(4.72)
